在汤和炖菜中加入铁鱼，或是“挤”黄瓜，TikTok成为了奇特烹饪技巧的宝库，这些技巧旨在让你的饭菜更具活力，缩短厨房时间，或提供健康的选择。
最近在社交媒体上流行的美食趋势是巴尔干早餐，源自TikTok用户@dayi_分享的一段视频。想象一下，早餐拼盘中满是奶酪、面包和新鲜的生蔬菜，如辣椒和西红柿。
其他抖音用户迅速跟风，发布了自己品尝生蔬菜、腌制蔬菜、腌肉和奶酪的视频。有些人甚至在聚会上搭配一些调味品，比如Ajvar，这是一种在巴尔干地区非常受欢迎的红辣椒酱。
然而，这一趋势也引发了一些巴尔干人的争议，他们认为这并不真实，而另一些人则坚持认为这是他们家庭的常见做法。据格洛斯特郡直播报道，一名用户评论道：“作为巴尔干人，我们把这些当作熟食拼盘来吃，通常会切成小块。”
“我们家里有腌制的培根、洋葱、胡椒、黄瓜、西红柿、菲达奶酪和新鲜面包。”
这一趋势还引发了关于菜肴高纤维含量的讨论。抖音用户@theplantslant警告说：“罗布说他吃完这个就下不了厕所，所以如果你不习惯像我一样吃100克纤维，那就要小心这一趋势。”
认证整体营养学家、The Office Health的创始人杰米·梅特兰在与德利什的对话中强调，富含纤维的巴尔干早餐可能会导致消化问题。她表示：“我对早上第一件事就是多吃纤维有些担心。”
梅特兰警告说，尽管纤维有助于饱腹感和消化，但也可能导致腹胀或胃部不适，尤其是对那些不习惯高纤维饮食的人。“当然，纤维可以让你感到饱腹，帮助消化，但如果你不习惯，一夜之间从低纤维饮食转到高纤维饮食可能会让你的胃感到不适。”
她认为，只要人们选择不含抗营养成分的优质食材，这种趋势就“有些健康”。梅特兰指出：“只要不添加糖，腌菜是摄入蔬菜的好方法。”她建议人们应调整纤维摄入量，为自己和身体找到一个舒适的平衡。
梅特兰进一步批评了这顿饭，直言不讳地告诉客户：“总的来说，我不会向我的任何客户推荐这种营养丰富的早餐。”她补充说，使用加工过的面包开始一天的工作可能会导致不必要的胰岛素飙升，对胰腺有害。她还指出，在看似健康的食物中发现的天然化合物存在风险，特别是生辣椒和黄瓜中含有可能损害肠道的凝集素。
为了安全食用，她建议去皮和去籽。
在考虑蛋白质来源时，梅特兰警告不要使用商业腌肉，因为它们含有隐藏的糖，建议人们自制替代品：“至于腌肉，它们通常富含糖，所以除非你用的是没有添加糖的自制腌肉，否则我会避开那些低质量的肉。”
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